Descubre las Mejores Ensaimadas en Palma de Mallorca

Dónde Probar la Mejor Ensaimada en Palma: Las Pastelerías Más Icónicas y Sus Secretos

Palma de Mallorca es un destino que seduce con sus playas cristalinas, su rica historia y su animada vida cultural, pero hay algo más que hace que esta ciudad sea inolvidable: la ensaimada. Este dulce tradicional, con su forma espiralada y su textura suave y esponjosa, es mucho más que un postre; es un emblema de la identidad mallorquina. Si estás planeando una visita a Palma y quieres descubrir dónde probar las mejores ensaimadas, este artículo te llevará de la mano por un recorrido dulce y delicioso a través de las pastelerías más icónicas de la ciudad. Te contaré sus historias, sus secretos y qué hace que sus ensaimadas sean tan especiales. Prepárate para un viaje lleno de sabor, tradición y un toque de magia culinaria.

La Ensaimada Mallorquina: Una Tradición con Historia

Antes de adentrarnos en las pastelerías, vale la pena detenernos un momento para entender qué hace que la ensaimada sea tan única. Este pastel, elaborado con una masa fermentada de harina, agua, azúcar, huevos y manteca de cerdo (conocida como saïm en mallorquín, de donde deriva su nombre), es un equilibrio perfecto entre ligereza y sabor. Su textura aireada y su delicada dulzura la han convertido en un ícono gastronómico de la isla.

La ensaimada tiene raíces que se remontan al siglo XVII, cuando comenzó como un pan dulce asociado a festividades. Con el tiempo, evolucionó hasta convertirse en el manjar que conocemos hoy, protegido incluso por una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que garantiza su autenticidad. Se dice que su forma espiral simboliza el ciclo de la vida, y su preparación requiere paciencia y maestría. Desde las versiones clásicas espolvoreadas con azúcar glas hasta las rellenas de crema, chocolate o cabello de ángel, la ensaimada es un placer versátil que merece ser explorado en profundidad. Ahora, sin más preámbulos, descubramos dónde encontrar las mejores en Palma.

1. Forn del Santo Cristo: El Sabor de la Tradición

Ubicación: Carrer de Sant Miquel, 16, Palma
Especialidad: Ensaimada de cabello de ángel
Horario: Lunes a sábado, 7:00 - 14:00 y 16:00 - 20:00

Fundado en 1910, el Forn del Santo Cristo es un nombre que resuena entre los amantes de la ensaimada en Palma. Esta pastelería histórica ha sabido mantenerse fiel a la receta original mientras perfecciona su arte a lo largo de más de un siglo. Al entrar, el aroma de la masa recién horneada te envuelve, y las vitrinas llenas de ensaimadas de todos los tamaños te invitan a probar.

• Secreto: La fermentación lenta es el corazón de su receta. Este proceso, que puede durar varias horas, permite que la masa desarrolle una textura esponjosa y un sabor profundo que se distingue al primer bocado.

• Qué probar: La ensaimada de cabello de ángel es su joya de la corona. El relleno dulce y fibroso, hecho de calabaza confitada, se funde con la masa en una combinación celestial.

• Dato curioso: Muchas familias locales encargan aquí sus ensaimadas gigantes para celebraciones, un testimonio de su calidad y prestigio.

• Consejo: Llega temprano para asegurarte una ensaimada recién salida del horno y disfrútala con un café en una de las plazas cercanas.

2. Ca’n Joan de S’Aigo: Un Rincón de Historia y Dulzura

Ubicación: Carrer de Can Sanç, 10, Palma
Especialidad: Ensaimada con chocolate caliente
Horario: Todos los días, 8:00 - 20:00

Con más de 300 años de historia, Ca’n Joan de S’Aigo no es solo una pastelería, sino un viaje en el tiempo. Fundada en 1700, esta cafetería-pastelería es una de las más antiguas de Mallorca y un lugar donde la tradición se respira en cada rincón. Su interior, con muebles de madera oscura y azulejos antiguos, te hace sentir como si hubieras retrocedido al siglo XVIII.

• Secreto: La masa de sus ensaimadas es más fina y crujiente que la media, gracias a un horneado meticuloso que logra el equilibrio perfecto entre ligereza y textura.

• Qué probar: Pide una ensaimada sencilla y acompáñala con su famoso chocolate caliente, espeso y rico, que eleva la experiencia a otro nivel.

• Dato curioso: Originalmente, Ca’n Joan era conocido por sus helados, pero con el tiempo las ensaimadas se convirtieron en protagonistas.

• Consejo: Visita en invierno para disfrutar del contraste entre el chocolate caliente y el frío mallorquín, o en verano para probar sus helados artesanales como complemento.

3. Horno Santo Cristo: Donde la Tradición Se Encuentra con la Innovación

Ubicación: Carrer Paraires, 2, Palma
Especialidad: Ensaimada de albaricoque
Horario: Lunes a viernes, 7:00 - 14:00 y 16:30 - 20:00; sábado, 7:00 - 14:00

No debe confundirse con el Forn del Santo Cristo, el Horno Santo Cristo es otra institución en Palma con una trayectoria que también comenzó en 1910. Este lugar combina la esencia clásica de la ensaimada con un toque creativo que lo distingue.

• Secreto: Su técnica de incorporar aire a la masa mediante un amasado especial da como resultado una ensaimada increíblemente ligera que casi se deshace en la boca.

• Qué probar: La ensaimada de albaricoque es una explosión de sabor, con un relleno fresco y afrutado que aporta un contraste delicioso a la dulzura de la masa.

• Dato curioso: Ofrecen ensaimadas de temporada con ingredientes locales, como higos o cítricos, dependiendo de la época del año.

• Consejo: Si buscas algo diferente, pregunta por sus variedades menos comunes; los empleados estarán encantados de guiarte.

4. Forn de la Gloria: El Toque Casero

Ubicación: Carrer de la Gloria, 2, Palma
Especialidad: Ensaimada de crema quemada
Horario: Lunes a sábado, 7:30 - 13:30 y 16:30 - 19:30

Desde 1947, el Forn de la Gloria ha sido un refugio para quienes buscan el sabor de la ensaimada casera. Esta pastelería familiar, ubicada en el corazón de Palma, se enorgullece de usar ingredientes locales y mantener un enfoque artesanal que se nota en cada bocado.

• Secreto: La manteca de cerdo proviene de productores mallorquines, lo que le da a la ensaimada un carácter único y profundamente arraigado en la isla.

• Qué probar: La ensaimada de crema quemada es un espectáculo: una capa crujiente de crema caramelizada sobre una masa suave que te hará suspirar.

• Dato curioso: Su patio interior es un oasis escondido donde puedes disfrutar de tu ensaimada en paz.

• Consejo: Lleva una extra para compartir; son tan buenas que querrás repetir.

5. Pastisseria Real: Tradición con un Giro Moderno

Ubicación: Carrer de Sant Feliu, 4, Palma
Especialidad: Ensaimada de chocolate
Horario: Lunes a sábado, 8:00 - 14:00 y 16:00 - 19:30

Pastisseria Real es la opción perfecta para quienes quieren una ensaimada clásica con un toque contemporáneo. Este establecimiento combina técnicas tradicionales con presentaciones elegantes y un enfoque en la calidad que lo ha convertido en un favorito reciente.

• Secreto: Su técnica de laminado, inspirada en los croissants, crea capas finas y delicadas que hacen que cada mordisco sea una delicia.

• Qué probar: La ensaimada de chocolate, con un relleno generoso y un glaseado brillante, es un sueño para los amantes del cacao.

• Dato curioso: También son conocidos por sus pasteles individuales, perfectos para acompañar tu ensaimada.

• Consejo: Ideal para los que buscan un souvenir dulce; sus cajas son elegantes y prácticas para llevar.

Consejos Prácticos para Disfrutar de tu Ensaimada

Para sacarle el máximo provecho a tu experiencia con la ensaimada en Palma, aquí van algunas recomendaciones:

• Horario ideal: Las ensaimadas están en su mejor momento por la mañana, recién salidas del horno. Intenta visitar entre las 8:00 y las 11:00.

• Acompañamientos: Un café con leche, un chocolate caliente o incluso un zumo de naranja fresca son compañeros perfectos.

• Tamaños: Hay ensaimadas individuales, medianas y grandes. Si viajas en grupo, opta por una grande para compartir.

• Conservación: Si te sobra, guárdala en un lugar fresco y seco. Para revivir su magia, caliéntala ligeramente en el horno antes de comerla.

• Etiqueta local: En Mallorca, es común disfrutar de la ensaimada como desayuno o merienda; no tengas prisa y saborea cada bocado.

Más Allá de las Pastelerías: La Ensaimada en la Cultura Mallorquina

La ensaimada no es solo un dulce; es un símbolo de celebración y comunidad. En Mallorca, se regala en ocasiones especiales, se lleva como obsequio al visitar a amigos y se disfruta en familia. Incluso tiene su propio día oficial, el 17 de octubre, cuando los hornos trabajan a toda máquina para satisfacer la demanda. Si tienes la suerte de estar en Palma durante este día, verás cómo la ciudad se llena de cajas blancas atadas con cordel, el empaque típico de la ensaimada.

Además, muchos visitantes se llevan ensaimadas como recuerdo. Las pastelerías suelen ofrecer versiones empaquetadas para viaje, perfectas para compartir un pedacito de Mallorca con tus seres queridos.

Un Dulce Recorrido por Palma

Explorar las pastelerías de Palma en busca de la mejor ensaimada es una aventura que combina sabor, historia y tradición. Desde el encanto vintage de Ca’n Joan de S’Aigo hasta la innovación de Pastisseria Real, cada lugar ofrece una interpretación única de este dulce icónico. Ya sea que te inclines por la clásica ensaimada de cabello de ángel, la cremosa de crema quemada o la indulgente de chocolate, estas pastelerías te garantizan una experiencia inolvidable.

Así que, la próxima vez que pasees por las calles empedradas de Palma, haz una pausa, entra en una de estas pastelerías y déjate seducir por el aroma y el sabor de la ensaimada. ¿Cuál será tu favorita? ¿Tienes algún recuerdo especial con este dulce? ¡Cuéntamelo en los comentarios y sigamos endulzando la conversación!